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DarkShaina.
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SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII bellissimo siamo stati bravissimi 
La prossima volta ci studiamo un'altro bel menù
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Palude Dell'Eterno Fetore
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ottima cena davvero 
Si posta le ricette dei peperoni perchè erano davvero buonissimi
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Kamtar.
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sisi trascrivo e posto le jelly
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hondaman.
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shai la tua crema di limoncello è eccezziunale veramente....^^
e ti dirò secondo me si sposa meglio con il gelato alla crema che con il sorbetto...
ok...oggi rposeguiamo con la rubrica impariamo i termini dei ricettari....
BRASARE:
Brasare vuol dire cuocere lentamente dentro un recipiente coperto. In realtà la brasatura è una tecnica di cottura complessa, che richiede varie operazioni, una giusta dose di liquidi, e che può essere applicata a carne, pesce e verdure. In teoria andrebbe effettuata con la pentola apposita, la cosiddetta brasiera.
La complessità della brasatura dipende anche dal tipo di alimento che si intende cuocere: un taglio di carne da brasare dovrà essere anche lardellato, a volte marinato, steccato, rosolato, stufato. La rosolatura è una delle fasi essenziali: va effettuata in condimenti grassi già caldi, che servono a dorare la superficie esterna della carne; in questo modo i succhi si coagulano rapidamente e la crosta impedisce alle sostanze di fuoriuscire. È solo a questo punto che si può procedere a bagnare l'alimento e infornarlo o incoperchiarlo per completare la cottura, mai ad alte temperature, ma sempre sobbollendo.. -
hondaman.
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CITAZIONEhondaman adoro le tue ricettine
ne son contento ^^. -
mauro255.
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Mi aggiungo ai complimenti per le ricettine, siete due chef notevoli.....oh x mangiare io le zucchine!!!! A proposito Katmar le jelly erano mondiali !!!!
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hondaman.
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come è andata la cena domenica? . -
hondaman.
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e per questa settimana per la rubrica termini dei ricettari.
visto che nessuno ha aderito al " giochino"
MANTECARE:
amalgamare sugo e formaggio a un risotto oppure a una pasta, in modo da ottenere una consistenza cremosa. -
Kamtar.
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CITAZIONE (mauro255 @ 14/12/2009, 19:40)Mi aggiungo ai complimenti per le ricettine, siete due chef notevoli.....oh x mangiare io le zucchine!!!! A proposito Katmar le jelly erano mondiali !!!!
Grazie 1000 !
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DarkShaina.
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CITAZIONE (hondaman @ 15/12/2009, 09:00)come è andata la cena domenica?
Direi non male anche se la persona migliore per rispondere alla tua domanda è Mauro
Io sono un pò di parte
A breve le foto del dolce
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hondaman.
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allora ttendo il commento di mauro he he he
quale è stato il menu alla fine io curioso.....^^
nel frattempo ne approfitto e innaguro una nuova rubrica settimanale a tema..
consigli utili in cucina... o al massimo la si può chiamare lo sapevate che? ^^
bon.... via alle danze
Grumi? Risolto il problema
Per chi non sia una cuoca/o provetta/o, salse e pastelle sono una sorta di prova da superare. A chi non è infatti mai capitato di ritrovarsi con un composto pieno di grumi? Ma quel tempo è ormai passato. È sufficiente un pizzico di sale fino aggiunto alla farina prima di amalgamarla ad acqua o latte, e i grumi saranno solo un lontano ricordo. Nella besciamella si eviteranno usando metà farina normale e metà fecola
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mauro255.
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Pranzo di domenica perfetto hondaman....la Sheila mi ha rifatto le zucchine con il philadelphia, quindi tortino con radicchio rosso mondiale, crostini, crepes con il ragù altrettanto mondiali, poi salsicce, rosticciana e bistecche di maiala alla brace....non contenti dolce favoloso con i nomi di mia madre e della Taty scritti sopra, con rose decorative......più in là nel pomeriggio tiramisù al caffè o al latte......meglio di così cosa si può volere.......da quando mangio da loro sono leggermente ingrassato tutto dire..... 
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hondaman.
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gnam gnam.... . -
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ummmm che ne dite se si postan un pò di ricettine per natale *_*
abbene ritrovo la ricetta posto quella dei biscotti al pan di zenzero che piaccian tanto a shai XD. -
hondaman.
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posta posta^^
io sempre curioso delle ricette altrui....^^
io stasera mi sono rifatto le patate duchessa...
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AVANTI CUOCHI GOLOSIIIIIIIIIIRichieste e Suggerimenti |
